000 02357cam a2200409 i 4500
999 _c122962
_d122962
001 991003782699706706
003 ES-BaBAB
005 20220725120430.0
008 210506e202405 spc |||||| 000|0 cat|c
015 _aLL2021
_2bnc
017 _aDL B 6404-2021
_bBiblioteca de Catalunya
020 _a9788497667357
_q(rústica)
035 _a(ES-BaCBU).b75316122
035 _a(OCoLC)1286225255
040 _aES-ViU
_bcat
_erda
_cES-ViU
_dES-BaBC
043 _ae-sp---
_be-spc--
_2catmarc
080 _a641
100 1 _aManzanares Mileo, Marta
_eautor
_9259179
245 1 0 _aDolços i confiters a la Catalunya moderna /
_cMarta Manzanares Mileo
250 _aPrimera edició
264 1 _aVic :
_bEumo Editorial,
_cmaig de 2021
300 _a206 pàgines ;
_c22 cm
336 _atext
_btxt
_2rdacontent
337 _asense mediació
_bn
_2rdamedia
338 _avolum
_bnc
_2rdacarrier
490 1 _aReferències ;
_v66
520 _aEl dolç ha generat una rica història de receptes, oficis i sabers que han evolucionat conjuntament amb el paladar i la cultura de cada societat. La investigadora Marta Manzanares Mileo ens proposa endinsar-nos en el món confiter català i en una tradició que arrenca amb l’expansió de la demanda de sucre i el desenvolupament econòmic de Barcelona i el seu entorn. A través de l’evolució dels dolços i de l’influent i poderós gremi de confiters descobrim diferents aspectes de la Catalunya moderna: des dels ritus socials i festius fins a les pràctiques culturals dels diferents grups socials; des dels canvis de les polítiques gremials i l’expansió del mercat de consum fins a les transformacions dels gustos i l’afermament de noves tradicions gastronòmiques i pràctiques alimentàries. Fos més o menys elaborat o refinat, quotidià o festiu, fet a casa o a les sofisticades confiteries, ningú no podia resistir-se a un bon confit.
650 7 _aConfiteria
_zCatalunya
_xHistòria
_2lemac
_9259180
650 7 _aAlimentació
_zCatalunya
_xHistòria
_2lemac
_9135201
650 7 _aConfiteria
_2thub
_994992
830 0 _aReferències (Eumo Editorial)
_v66
_997411
907 _a.b75316122
_b23-06-21
_c06-05-21
_d06-05-21
_em
_fa
_g-
_hcat
_ispc
_j0
_k0
908 _aUVic-UCC
_aMEB
_aUB
_aBC
_aBAB
940 _aUVIC-UCC
942 _2udc
_cLIB
_03